77
回編集
「味覚受容体」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
細
編集の要約なし
Nobuakitanaka (トーク | 投稿記録) 細編集の要約なし |
Nobuakitanaka (トーク | 投稿記録) 細編集の要約なし |
||
| 3行目: | 3行目: | ||
味覚受容体は、接触した[[wikipedia:JA:化学物質|化学物質]]を検出するための受容体で、1999年に、[[味細胞]]に発現する7回膜貫通型の[[Gタンパク質共役型受容体]]として初めて哺乳類から同定された<ref><pubmed> 10052456 </pubmed></ref>。その後、[[wikipedia:JA:分子生物学的手法|分子生物学的手法]]や[[wikipedia:JA:ゲノムプロジェクト|ゲノムプロジェクト]]の発展に伴い、各種モデル動物の味覚受容体遺伝子のクローニングが進み、同時に受容体に対する[[リガンド]]（ligand）も特定されていった<ref name=ref5><pubmed> 19837029 </pubmed></ref>。 | 味覚受容体は、接触した[[wikipedia:JA:化学物質|化学物質]]を検出するための受容体で、1999年に、[[味細胞]]に発現する7回膜貫通型の[[Gタンパク質共役型受容体]]として初めて哺乳類から同定された<ref><pubmed> 10052456 </pubmed></ref>。その後、[[wikipedia:JA:分子生物学的手法|分子生物学的手法]]や[[wikipedia:JA:ゲノムプロジェクト|ゲノムプロジェクト]]の発展に伴い、各種モデル動物の味覚受容体遺伝子のクローニングが進み、同時に受容体に対する[[リガンド]]（ligand）も特定されていった<ref name=ref5><pubmed> 19837029 </pubmed></ref>。 | ||
哺乳類にとって、味には、[[甘味]]、[[酸味]]、[[塩味]]、[[苦味]]、[[うま味]]の[[5基本味]]がある。それぞれの基本味は、異なる受容体で検知されていると考えられているが、2012年現在、それぞれの基本味に対する受容機構の全貌は甘味を除いて解明されていない。また、基本味以外にも、[[カルシウム味]]や[[脂肪味]]などに応答する味細胞が存在することが報告されているが、それらに対する受容機構の研究は始まったばかりである<ref><pubmed> 11581497 </pubmed></ref><ref><pubmed> 21653867 </pubmed></ref>。ここでは、主に[[wikipedia:JA:哺乳類|哺乳類]]（[[ヒト]]と[[ | 哺乳類にとって、味には、[[甘味]]、[[酸味]]、[[塩味]]、[[苦味]]、[[うま味]]の[[5基本味]]がある。それぞれの基本味は、異なる受容体で検知されていると考えられているが、2012年現在、それぞれの基本味に対する受容機構の全貌は甘味を除いて解明されていない。また、基本味以外にも、[[カルシウム味]]や[[脂肪味]]などに応答する味細胞が存在することが報告されているが、それらに対する受容機構の研究は始まったばかりである<ref><pubmed> 11581497 </pubmed></ref><ref><pubmed> 21653867 </pubmed></ref>。ここでは、主に[[wikipedia:JA:哺乳類|哺乳類]]（[[ヒト]]と[[齧歯類]]）と[[wikipedia:JA:昆虫|昆虫]]（[[ショウジョウバエ]]）の知見を基に、味覚受容体を概説する。 | ||
== 哺乳類の味覚受容体 == | == 哺乳類の味覚受容体 == | ||
| 29行目: | 29行目: | ||
==== 酸味受容体 ==== | ==== 酸味受容体 ==== | ||
[[Transient receptor potential channel]]（TRP）の1種である[[PKD2L1]]を発現している味細胞を欠くと酸味応答がなくなることが報告されている<ref><pubmed> 16929298 </pubmed></ref>。しかしながら、PKD2L1の膜局在に必要な[[PKD1L3]]を欠損するマウスでも酸味に対する応答が変化しなかったり<ref><pubmed> 20605874 </pubmed></ref>、PKD2L1とPKD1L3を共発現させた培養細胞が、酸を除いた際にしか応答しないことから<ref><pubmed> 18535624 </pubmed></ref> | [[Transient receptor potential channel]]（TRP）の1種である[[PKD2L1]]を発現している味細胞を欠くと酸味応答がなくなることが報告されている<ref><pubmed> 16929298 </pubmed></ref>。しかしながら、PKD2L1の膜局在に必要な[[PKD1L3]]を欠損するマウスでも酸味に対する応答が変化しなかったり<ref><pubmed> 20605874 </pubmed></ref>、PKD2L1とPKD1L3を共発現させた培養細胞が、酸を除いた際にしか応答しないことから<ref><pubmed> 18535624 </pubmed></ref>、PKD2L1は酸味の後味に関与していることが示唆されている。酸味を受容する受容体としては、これまでAcid-sensing ion channel (ASIC)やHyperpolarization-activated cyclic nucleotide-gated (HCN) channelなどが候補として挙げられてきたが、どれも酸味の検出に必要だという証明はされていない<ref><pubmed> 12736332 </pubmed></ref><ref><pubmed> 11675786 </pubmed></ref>。また、最近、Zn<sup>2</sup><sup>+</sup>感受性のH<sup>+</sup>チャネルが、酸味受容体として働いていることが示されたが、このチャネルの実体は未同定である<ref><pubmed> 21098668 </pubmed></ref>。 | ||
==== 塩味受容体 ==== | ==== 塩味受容体 ==== | ||